乳糖酶

日期:06-28  點擊:  屬于:公司新聞
目前市面上有很多生產過程中使用乳糖酶的無乳糖或低乳糖牛奶和奶粉,宣稱可以有效緩解乳糖不耐癥,更好吸收。那么什么是乳糖酶,乳糖酶又有什么功效和應用呢?

      1.1什么是乳糖不耐癥

 

  牛奶是一種最接近完善的營養食品,牛奶中的主要碳水化合物是乳糖,正常情況下,這些乳糖應該在人體內的乳糖酶的作用下,水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并進入血液。但是乳糖酶活性隨年齡的增長,具有典型的生理性降低,成人乳糖酶下降的不可逆受基因控制。有些人由于體內缺乏這種酶,飲用牛奶后常會引起對乳糖的消化不良現象,出現腹脹、腸鳴、急性腹痛甚至腹瀉等癥狀,我們稱之為乳糖不耐癥。

 

  1.2預防措施

 

  1.少量多次攝入乳制品。即使乳糖酶缺乏個體,也可耐受少量乳類(120ml至240ml),限制一天中攝入乳糖總量,少量多次食用可減輕乳糖不耐受反應。每次飲用時掌握合理的間隔時間和每日攝入總奶量,就可避免出現乳糖不耐受癥狀。

 

  3、什么是乳糖酶

 

  乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶,是人體中的一種消化酶,是以母乳/奶粉為主要營養來源的嬰幼兒體內最重要的消化酶。目前乳糖酶的生產主要有兩種技術,一種是通過酵母,一種是通過基因手段。乳糖酶的主要功能是消化乳糖,將乳糖水解成能夠被人體吸收的半乳糖和葡萄糖。葡萄糖是人體各部分代謝的能量來源,半乳糖則是人大腦和黏膜組織代謝時必需的結構糖,是嬰幼兒腦發育的必要組織,與嬰兒大腦的迅速成長有密切聯系。乳糖酶能將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,用于處理加工牛乳、乳清等生產低乳糖牛奶和低乳糖乳制品,有效緩解乳糖不耐癥,同時對預防便秘和腹瀉有很重要的作用。

 


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